Vinho: enxofre, dióxido de enxofre, sulfitos e sulfetos
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Aprender sobre vinhos ou escolher uma garrafa pode ser uma experiência assustadora, tanto para iniciantes quanto para iniciados. Com todos os jargões do vinho, o grande número de variedades de uvas e estilos de vinho disponíveis, não é difícil entender que alguns “mitos do vinho” tenham surgido. Muitos deles surgiram de antigos hábitos de consumo;
Alguns Mitos do Mundo do Vinho Read More »
Bacon, ovos, pecorino, pimenta do reino e spaghettoni. O carbonara é uma daquelas receitas que de tão simples pedem precisão de proporções e tempo para que alcance a perfeição. Outros alegam que por pior que seja, ainda sim é delicioso. Pensando bem, acho que pode existir algum fundo de verdade nesta afirmação. Mesmo que invencionices
5 Vinhos e Receita de Carbonara Read More »
Champagne e ostras é uma combinação clássica e muito desejada. Um estudo recente de pesquisadores da Universidade de Copenhagen (UCPH) diz que o segredo pode estar no sabor umami em certos tipos de ostras e alguns Champagnes. Muitas pessoas associam umami ao sabor da carne vermelha. Entretanto, verificou-se que também é encontrado em ostras e
Cientistas desvendam o segredo da combinação de Champagne e ostras Read More »
Chardonnay O sabor deste varietal é difícil de definir. Vinhos de vinhedos de alto rendimento são neutros, enquanto uma garrafa de vinhedos nobres pode exibir uma gama maior de sabores do que qualquer outra uva branca. Jovem tem gosto de maçã verde. Vinhos mais maduros de climas frios têm sabores de pera, limão e toranja,
Quando jovem, a Touriga Nacional apresenta um aroma profundo e intenso que lembra o Cabernet Sauvignon jovem, ao ponto de mostrar fruta escura e doce com um frescor de folhas e notas de violetas. À medida que amadurece, como em um Porto, ganha uma nota rica de amoras vermelhas e negras, sem perder seu ataque
Algo que podemos contar no mundo do vinho é como o poder de associar o vinho a uma tradição estabelecem as estratégias comerciais de vinícolas, mas não necessariamente determinam o estilo ou qualidade do liquido que bebemos. Tradição, seja na garrafa (estética do rótulo, rolha ou algo como a malha dourada) ou na comunicação de
E a malha dourada nos vinhos de Rioja? Read More »
Em uma decisão que evidencia a necessidade de ajustes de zonas vitivinícolas em função das mudanças climáticas que já afetam a indústria, o Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) aprovou formalmente o uso de seis novos varietais em Bordeaux. Os produtores de Bordeaux AOC e Bordeaux Supérieur haviam solicitado o instituto o
As 6 Novas Uvas de Bordeaux Read More »
Em 13 de outubro de 2018 duas garrafas de Borgonha, vendidas da adega pessoal de Robert Drouhin, patriarca da Maison Joseph Drouhin, foram a leilão na Sotheby’s. A primeira garrafa de Romanée-Conti de 1945, também conhecida por DRC, foi vendida e superou mais de 17 vezes sua estimativa original de US$ 32.000. A garrafa de
Duas garrafas, um milhão de dólares. O vinho mais caro do mundo. Read More »
Taninos… Um dos primeiros termos que ouvimos quando entramos no mundo do vinho. Normalmente ele é largado ao vento, como se fosse algo trivial que todos nós, como seres civilizados, deveríamos conhecer. Não bastasse isso, vem sempre ornamentado por adjetivos pitorescos como empoeirados, crocantes, macios e maduros. A verdade é que seu efeito no vinho
O que são Taninos? Read More »