Sim, o vinho pode ajudá-lo a lutar contra Covid. Mas é importante ser prudente.
Uma recente pesquisa liderada por um proeminente pesquisador em Taiwan está criando muito interesse no mundo do vinho. O estudo é sobre o ácido tânico em seu estado puro e como ele pode inibir duas enzimas cruciais para a sobrevivência do vírus responsável pela Covid-19. Em meio à uma enxurrada de matérias exageradas sobre a descoberta, o Dr. Mien-Chie Hung, diretor da China Medical University em Taiwan, concedeu uma entrevista ao site Wine-Searcher.com para esclarecer questões importantes sobre o trabalho que está liderando.
Sua teoria é baseada na pesquisa taiwanesa de 2003 sobre a SARS, que, como a Covid-19, é causada por um coronavírus. A SARS apareceu na China em 2002 e matou 774 pessoas em 11 países antes de desaparecer. “A SARS durou cerca de meio ano e depois desapareceu totalmente”, disse Hung à Wine-Searcher. “Todas as pesquisas pararam. Ninguém queria mais fazer isso. Achávamos que o tanino poderia ter algum impacto na SARS, mas a pesquisa está incompleta.”
Hung disse que o laboratório taiwanês mostrou que o ácido tânico puro pode inibir duas enzimas críticas para a SARS que também são críticas para a Covid-19.
Primeiro, o ácido tânico demonstrou ter a capacidade de inibir a principal protease da SARS, que também é a principal protease da Covid-19. Proteases são enzimas que desempenham funções biológicas necessárias em muitos organismos. Medicamentos contra a AIDS também funcionam com inibidores de protease.
Em segundo lugar, o ácido tânico também inibe uma enzima importante nas células humanas, o TMPRSS2. Quando um ser humano é infectado por um coronavírus, o vírus reconhece esta enzima na superfície da célula e se anexa a ela. Vários projetos de pesquisa estão procurando inibir o TMPRSS2 e um destes inibidores já foi aprovado para uso clínico no tratamento de Covid-19.
“Dois pássaros, uma pedra”, disse Hung. O ácido tânico pode inibir ambas as etapas.”
Essas são as notícias muito boas. Mas antes de começar entornar garrafas, vêm algumas advertências.
Vale lembrar que o estudo é sobre o ácido tânico em seu estado puro e que o termo “taninos, que conhecemos como uma única expressão livre que se aplica a todas as suas formas hidrolisáveis e não hidrolisáveis (também conhecidas como tanino condensado ou proantocianidinas) e que quimicamente pertencem a uma grande classe de compostos conhecidos como fenólicos ou polifenóis. Leia o nosso artigo sobre taninos Ácido tânico é apenas uma parte desta grande família de compostos fenólicos presentes no vinho. Hung adverte: “o ácido tânico não é equivalente ao que conhecemos como taninos. Quando fazemos pesquisas é muito difícil avaliar o efeito de uma mistura de vários compostos. O que usamos é o composto isolado, que é o ácido tânico. Neste momento o que sabemos cientificamente é que o ácido tânico tem a capacidade de inibir o Covid-19. Mas será que toda a família dos taninos fará isso? Nós não sabemos. Não se sabe se todos os taninos juntos terão o mesmo efeito no novo coronavírus. Temos um pequeno grupo de cientistas estudando os taninos, todo o grupo.”
Quanto é suficiente? Hung estava preparado para responder à pergunta que todos queremos saber: quanto vinho tinto você teria que beber para obter o efeito positivo?
Como é impossível de se fazer uma generalização em função dos inúmeros fatores que interagem entre si, antes de responder, Hung registrou que é preciso fazer algumas suposições: que todos os taninos [presentes no vinho] funcionam; que o bebedor de vinho tem uma taxa metabólica média, porque algumas pessoas podem absorver 100% dos taninos do vinho em suas células, mas outras podem absorver apenas 10%. Com estas ponderações em mente, ele deu uma estimativa: “Com base no corpo humano, com base em pesquisas, a quantidade de vinho que deveríamos beber para se ter uma concentração de taninos que alcance o efeito inibitório, teria que ser cerca de um litro.”
Considerando que beber quase uma garrafa e meia de vinho todos os dias pode causar outros problemas de saúde, podemos concluir que esta abordagem não compensa. Mas é encorajador e significativo já que o número hipotético não é, digamos, 100 litros.
O Dr. Hung por outro lado, pondera o efeito do uso moderado de vinho. “Quando um vírus infecta um ser humano, estamos lutando com o vírus o tempo todo. Se o seu sistema for forte o suficiente para combater o vírus, você não ficará doente. Já que estamos lutando contra o vírus o tempo todo, se você beber vinho tinto, a concentração de ácido tânico pode não ser alta o suficiente para atingir o nível que usamos no laboratório. Mas a dose baixa pode ter um leve efeito de prevenção. ”
Texto originalmente publicado na Onivino
Artigo da pesquisa médica que apoia este texto: “Tannic acid suppresses SARS-CoV-2 as a dual inhibitor of the viral main protease and the cellular TMPRSS2 protease”
Este artigo é traduzido e editado do artigo original “Wine Could Help You Fight Covid” de W. Blake Gray para Wine-Searcher.com