Churrasco, piscina, praia para aproveitar o sol, para refrescar-se do calor do verão. Seja qual for a sua atividade preferida ao ar livre, uma garrafa de vinho pode elevar qualquer ocasião. E não se preocupe, a garrafa perfeita para o calor não precisa custar um braço e uma perna.
Generalizando, os vinhos com de acidez alta, corpo leve a médio, baixo teor alcoólico, seco e com níveis baixos de taninos, no caso dos tintos, costumam ser as escolhas seguras. Evite os vinhos de grande estrutura e muitas notas de carvalho. Também aconselhamos você a servir o vinho 2°C a menos do que a temperatura desejada, pois ele irá aquecer muito rapidamente quando for colocado em um copo em tempo quente.
Para gelar, coloque os vinhos na geladeira com bastante antecedência, ou melhor, mantenha algumas garrafas na geladeira. Uma garrafa de branco e outra de espumante já dá uma margem de segurança para que você não fique com sede enquanto outras são colocadas para gelar. Como gelar? Verdade que métodos mais delicados de esfriar o seu vinho são preferíveis, mas na emergência, embrulhe a garrafa com papel toalha, encharque e coloque no congelador até que o papel fique parcialmente congelado (bom para um espumante), algo que que deve acontecer em uns 20 minutos. Este processo é muito eficiente e existe um risco real de que o líquido congele. Portanto, tenha cuidado.
Fora da geladeira você define a temperatura do vinho pela proporção de gelo em um balde d´água. Um punhado de sal grosso e meio copo de álcool para 3 litros d’água para uma refrigeração ultra gelada e rápida, ou um punhado de pedras de gelo em um recipiente com água para manter o seu tinto refrescado.
Mantenha seu vinho refrescado assim que sair da geladeira ou freezer. Na geleira, no balde de roupa, na pia da cozinha, qualquer envase limpo está valendo. Como sugerido, ajuste a proporção de gelo e água para regular a temperatura. Mas tenha cuidado para que o vinho não vire no recipiente quando a garrafa ficar mais leve. Você não quer seu precioso liquido diluído em água, tampe a garrafa ou escolha um recipiente que não tenha espaço para qualquer acrobacia inesperada de seu vinho.
Sim, você definitivamente pode beber vinhos tintos gelados. Sarah Jane Evans MW, co-presidente da Decanter World Wine Awards, comenta que “como regra geral, quanto mais simples for o vinho tinto, mais se beneficiará se for servido fresco ou gelado. Evite os vinhos muito tânicos e o uso excessivo de carvalho novo, em particular. Concentre-se em estilos mais frescos com bons sabores de frutas primárias.”
A recomendação final é manter-se hidratado. Durante o calor isso é especialmente importante. Lembre-se de beber muita água. Como o álcool desidrata, agrava os efeitos do calor do verão, tornando muito fácil se perder no reino de Baco. Para cada gole de vinho, outros de água.
Confira a nossa seleção de vinhos brancos, rosés, espumantes e tintos que podem ser refrescados.
Riesling
Disponível nas versões doce e seco, o riesling é um dos vinhos mais aromáticos que existem. Esta opção refrescante é um vinho de mesa maravilhoso porque combina bem com uma variedade de alimentos.
Pinot Grigio
Também conhecida como pinot gris, essa variedade de vinho normalmente vem da Itália e da França. Dependendo da região em que foi produzido, os perfis de sabor podem variar significativamente. A acidez deste vinho fácil de beber combina perfeitamente com os frutos do mar.
Sauvignon Blanc
Um dos melhores vinhos do verão, o sauvignon blanc. Cremoso, picante, ácido e macio, é uma escolha incrivelmente versátil.
Alvarinho ou vinhos do Minho/Vinho Verde
O vinho branco por excelência da Espanha e Norte de Portugal, o alvarinho e o vinho verde são perfeitamente refrescantes.
Provence Rosé
A região francesa de Provence é conhecida pelo seu rosé. A natureza crocante e refrescante dos vinhos desta região torna o rosé de Provence versátil e perfeito para saborear no verão.
Cinsault tinto ou rosado
Cinsault tem gosto de alguém jogando um punhado de frutas vermelhas frescas em um liquidificador. Sua acidez maravilhosa combina perfeitamente com as notas florais – é o seu próximo vinho no dia do barco.
Pinot Noir
Os pinot noirs de clima frio são perfeitos para a ocasião. Esses tipos de vinhos costumam ser bastante frutados e seu corpo leve combina perfeitamente com carnes grelhadas.
Espumantes
Há uma grande variedade de Espumantes. Dos ultra secos ou mais doces, rosés ou um moscatel há um espumante para cada tipo de gosto ou bolso. Excelentes para qualquer ocasião.
Sugestões Onivino
Branco
- Trivento White Malbec
- Errazuriz 1870 Chard
- Mannara Pinot Grigio
- Thera SB
- Perez Cruz Doña Mariana
- Marborough Sun Riesling
- Vipava Sivi
- Balsa De Piedra Semillon
- Undurraga Terroir SB
- Chablis Albert Bichot
- Vinho Verde
- Fundação Eça De Queiroz
- Guimaraes Branco
- Quinta Vale do Ameal
Rose
- Claude Val Rose
- Thera Rose
- Premier Resndez Vouz Belle Cuvee Cinsault Rose
- Famille Tessier La P’tite Annie Rose
- De Martino Gallardia del Itata
Espumantes
- Geisse Victoria NV e Rose
- Valduga 130 NV e Rose
Tintos
- Niepoort Dão Rótulo Tinto 2016
- Claude Val Rouge 2019
- Marlborough Sun Pinot Noir 2017
- De Martino Gallardía Cinsault 2018
Texto originalmente postado na Onivino
Textos compilados a partir de originais de:
Best summer red wines to drink chilled por Ellie Douglas, Revista Decanter
“Summer Wines: which wine to drink during the summer?”
“Guide to Summer Wines |15 of the Best Wines for Warm Weather”
“Vinhos tintos para relaxar” – Annabelle Sing, Revista Decanter