Bacalhau é o polivalente peixe salgado do círculo polar ártico ao qual portugueses carinhosamente concedem o seu próprio grupo de proteína animal. Segundo nossos irmãos ibéricos, bacalhau não é peixe, é Bacalhau. A versatilidade de suas receitas é gigante. De entradas ao petisco mais saboroso deste planeta, o bolinho de bacalhau, passando por delicados cozidos […]
O Bacalhau… e alguns pratos deliciosos Read More »
“Se você quer seu vinho todo educado e bem-comportado, você realmente não deveria beber Gewürztraminer.” Em um tom dramático, parece ser um conselho sensato dado por Oz Clark, critico e escritor britânico. E continua: “A magia de Gewürztraminer só brilha realmente quando seus perfumes suntuosos e exóticos fazem sua cabeça girar.” Se pudermos pensar em
Gewürztraminer ou Gewurz, para os íntimos. Read More »
Há quem anseie pela ceia natalina semanas antes do dia 24. Para muitos é como uma lembrança querida. Sua familiaridade, aromas e sabores intensos e extravagantes oferecem um conforto que deve se assemelhar a lembrança de um abraço apertado daquele ente querido que encontramos menos do que gostaríamos. Para mim, seria como um abraço apertado
Recomendações Natalinas Read More »
Aprender sobre vinhos ou escolher uma garrafa pode ser uma experiência assustadora, tanto para iniciantes quanto para iniciados. Com todos os jargões do vinho, o grande número de variedades de uvas e estilos de vinho disponíveis, não é difícil entender que alguns “mitos do vinho” tenham surgido. Muitos deles surgiram de antigos hábitos de consumo;
Alguns Mitos do Mundo do Vinho Read More »
Bacon, ovos, pecorino, pimenta do reino e spaghettoni. O carbonara é uma daquelas receitas que de tão simples pedem precisão de proporções e tempo para que alcance a perfeição. Outros alegam que por pior que seja, ainda sim é delicioso. Pensando bem, acho que pode existir algum fundo de verdade nesta afirmação. Mesmo que invencionices
5 Vinhos e Receita de Carbonara Read More »
Champagne e ostras é uma combinação clássica e muito desejada. Um estudo recente de pesquisadores da Universidade de Copenhagen (UCPH) diz que o segredo pode estar no sabor umami em certos tipos de ostras e alguns Champagnes. Muitas pessoas associam umami ao sabor da carne vermelha. Entretanto, verificou-se que também é encontrado em ostras e
Cientistas desvendam o segredo da combinação de Champagne e ostras Read More »
Chardonnay O sabor deste varietal é difícil de definir. Vinhos de vinhedos de alto rendimento são neutros, enquanto uma garrafa de vinhedos nobres pode exibir uma gama maior de sabores do que qualquer outra uva branca. Jovem tem gosto de maçã verde. Vinhos mais maduros de climas frios têm sabores de pera, limão e toranja,
Quando jovem, a Touriga Nacional apresenta um aroma profundo e intenso que lembra o Cabernet Sauvignon jovem, ao ponto de mostrar fruta escura e doce com um frescor de folhas e notas de violetas. À medida que amadurece, como em um Porto, ganha uma nota rica de amoras vermelhas e negras, sem perder seu ataque
Algo que podemos contar no mundo do vinho é como o poder de associar o vinho a uma tradição estabelecem as estratégias comerciais de vinícolas, mas não necessariamente determinam o estilo ou qualidade do liquido que bebemos. Tradição, seja na garrafa (estética do rótulo, rolha ou algo como a malha dourada) ou na comunicação de
E a malha dourada nos vinhos de Rioja? Read More »
